“对于色彩的运用能力，法国人天生是艺术家“。在古老时期，人们尚未理解宇宙间变幻万千的色彩，直至三棱镜将太阳分解出赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫的七色光谱。从此，呈现着无限生命力的色彩设计，便开始在法国文化中生根发芽，孕育出独特的色彩法则，创造出独一无二的视觉体验。

2020年12月25日，北京索菲特大酒店携手“闹公馆Now Mansion”推出“绚烂巴黎”主题下午茶，以全球索菲特品牌升级后的全新标准色卡为创作灵感，追溯着后印象派高更的纯度主义、卢梭的明朗烂漫风格和“新艺术之父”塞尚的真实自然理念，将独具艺术性的亮色系色彩巧妙搭配运用，打造烂漫别致的下午茶时刻。
 

“绚烂巴黎”主题下午茶共包含5款甜点和4款咸点，而马卡龙作为法式甜点的鼻祖则是不可或缺。自路易十五住进凡尔赛宫开始，便将马卡龙立为宫廷贡品，也由此奠定了它在法国甜品界里高贵优雅的气质，以及独有的文化地位。本次在创作马卡龙时，特别运用日本进口小柚子和树莓的酸去综合马卡龙的甜，营造互补口感。

另一款经典法式柠檬挞，也是PH大师为之疯狂的甜品，不断努力在酸甜之间找到一个完美的平衡点，创造出无可比拟的柠檬馅和挞皮的配合，用3种柠檬的做法制作夹心，分别由淡到浓的柠檬香味慢慢递进，用柠檬酸细腻的勾出一丝丝的甜，改变了传统柠檬挞的单一呈现方式，让美味经久不衰。
 

除经典款式之外，更是创新打造了一款甜品——巧克力梨，在备受法国人推崇的巧克力中颠覆传统工艺，利用清香爽口的梨肉搭配浓郁浑厚口感的巧克力，利用分子料理方式用巧克力将梨肉包裹，使其产生完美化学反应，打破传统口感。

“绚烂巴黎”主题下午茶尊享人民币398元每套，截至2020年3月31日前，每天下午2点至6点供应，位于一层乐廊的室内大堂及户外休息区域。明朗的日光从玻璃外墙倾泻而入，法式浪漫音乐充满每一个角落，品味法式下午茶，像巴黎人一样享受美食。预订可致电：010 8590 1766，或电邮 Lounge.beijing@sofitel-beijing-central.com。