古有云：“不时不吃。”寒冬飘雪之际，尚席中餐厅行政总厨蔡港文师傅精选上乘食材，为餮客应季打造出温暖身心的养生宝典来提升冬日幸福感。从灶上到桌前，一味味食材的香气蔓延开来，闭塞许久的味蕾也将随之跃动。

北葱支竹羊腩煲

根据中医“虚者补之，寒者温之”的原则，善于“以食养身”的香港人多选择有温补功效的羊腩作为冬日美味。佐以甘蔗、马蹄、萝卜等蔬菜，再用米酒替代黄酒，最后放上柠檬叶提香，去除羊肉膻气。抛弃重味的香料，只放入柱候酱和南乳放入其中调味，体现食材本身的鲜香。尚席呈上白腐乳搭配菜品一同食用，质地松软细腻的白腐乳，为鲜美的羊腩煲带来别样风味。

家烧冬笋婆参煲

婆参具有滋补的食疗功效，能增强人的免疫力，也是港粤地区节日庆典必备的重头菜。将泡发好的婆参改刀后和冬笋冬菇一同放入用老鸡、火腿、猪骨、干贝熬制成的浓汤中，闷煮到婆参软糯汤汁浓稠，而后取出淋上原汁。脆口爽利的冬笋与爽滑软嫩的婆参碰撞融合，带来无法忘却的鲜香口感。

红炆蒜子白鳝煲

白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称，含丰富的胶原蛋白，配上理气健脾的蒜子、精心烧制猪腩肉以及细嫩鲜美的花菇，文火慢煲。揭开煲盖的一瞬间，香气弥漫，棕红鲜亮的白鳝肉质细嫩肥润，色味俱佳，令人回味无穷。

黑松露和牛煲仔饭

“煲仔饭的香气，让每个香港人都想回家。”煲仔带出的氤氲锅火气，是离家千里的人随时能被牵动的情绪。
 

一道好的煲仔饭，色泽金黄，干香脆口的饭焦最是销魂，蔡港文师傅创新古法新制，选用口感香糯的泰国香米，将澳洲M9和牛和脆性沙葛一起放入煲内，慢慢煲制，这些肥甘的食材在瓦煲里经高温，让牛肉的油脂和肉汁充分释放，润泽下层米饭，直渗入煲底，入口时韵味依存。拌上用多种蔬菜汁精心熬制的酱油，牛肉的韧嫩，沙葛的脆口，加上黑松露的鲜美，喷香四溢，滋味悠长。

暖心美馔，港粤风情。不嫌繁琐地匠心烹制出惊艳美味，为您由内至外驱赶寒意，迎接新春。即日起至2019年2月，以零点形式呈现。