金风送爽，秋意渐浓，丰收的季节如约而至。上海外滩华尔道夫酒店Pelham’s餐厅推出秋季菜单。主厨Jean-Philippe Dupas汲取秋季食材之精髓，发挥其精湛烹饪技艺和无限创意，烘托出菜品最本质的绝佳风味，以飨向来对应季美食独具慧眼的沪上食客，并力求为宾客带来难忘的回忆。
DUCK BREAST 鸭胸
FOIE GRAS 鹅肝
Pelham’s秋季限定菜单反映了主厨Dupas对于美食创作的独到见解——令人难忘的美食体验，不仅仅在于食物本身，更在于它所依凭的氛围与摆盘呈现的外观造型，激发起人们品鉴美食的兴致以及由此带来重重的惊喜。
SCALLOPS MAKI 扇贝
SCAMPI 海熬虾
谈及此次秋季菜单的创作灵感，主厨Dupas表示：“夏末秋始，袅袅凉风起。寒色渐浓的秋日会让大多数的人愈偏向于口味更浓重的食物或烹饪方式，例如烟熏、奶油风味，热食或者辛辣口味。但是别忘记，冬日尚未至，在这季节转变之际，我们仍可以保留一丝轻盈凉快的风味。”
SEA BASS TOURNEDOS 海鲈鱼
ORANGE 橙，奶油，鲜奶浆，薄脆，血橙球，糖渍橙皮，榛子片
秋季菜单推荐的主菜包括浆果鸭胸肉，黑松露，芹菜根，并搭配三个在“巢窝”里，形似鸭蛋酥脆可口的炸春卷泡芙，玩味无穷。另一道不容错过的特色菜肴是慢烤海鲈鱼配南瓜及白松露意式面团，佐以加入香茅调味的黑米清汤汁，带着窝心暖意的清新滋味，正是主厨以美食诠释由夏至秋一点点的季节转变。
Pelham’s秋季零点菜单从10月19日起至翌年1月中旬供应。同时，经过严格葡萄酒培训及考核的Pelham’s服务人员可为宾客提供餐酒搭配的专享服务。
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